Чесночные стрелки, рецепты приготовления. Рецепты приготовления чесночных стрелок: готовим необыкновенную вкуснятину

Рецепт актуальный для дачников – жареные чесночные стрелки. Самый простой вариант – нарезать и обжарить в масле. С добавлением помидор и лука уже поинтереснее, а если залить яйцом, получится просто нереально вкусно! В горячем виде чесночные стрелки жареные с яйцом чем-то напоминают омлет с грибами, только с ароматом чесночка. Подавать это необычное блюдо можно к завтраку или приготовить к ужину и дополнить молодой картошечкой. А еще заготавливают, приправа из них изумительно вкусная и ароматная.

Ингредиенты

Для приготовления жареных чесночных стрелок понадобится:

• помидоры – 1 крупный;
• яйца – 2 шт;
• стрелки чеснока – небольшой пучок;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана или йогурт, молоко – 3 ст. л;
• петрушка либо укроп – несколько веточек;
• масло подсолнечное – 3 ст. л;
• соль – по вкусу;
• перец черный – 2 щепотки.

Как приготовить жареные чесночные стрелки с яйцом

Первое, что нужно сделать – подготовить овощи. Потому что потом весь процесс пойдет очень быстро, и вы можете не успеть что-то нарезать и вовремя добавить. У стрелок отрезаем верхушку с бутоном и жесткую нижнюю часть. Серединку режем кусочками по 2-3 см. Мелким кубиком шинкуем луковицу.

Веточки петрушки, укропа или другой зелени обдаем водой, обсушиваем, мелко режем. Помидорку нарезаем кубиком. Если свежих грунтовых томатов еще нет, а тепличные вы использовать не хотите, добавьте к овощам во время обжарки томатный соус.

В хорошо разогретом масле пассеруем лук, не подрумянивая сильно. Добавляем чесночные стрелки. Помешиваем, укручиваем пламя до минимального. Накрываем и оставляем на две-три минуты тушиться до мягкости овощей.

Для омлетной смеси взбиваем яйца с солью и черным перцем. Либо добавляем другие специи на свое усмотрение. Когда пена будет плотной, вливаем молоко или кладем сметану, густой йогурт. Легонько перебалтываем венчиком.

Заливаем омлетной смесью овощи. Перемешивать не обязательно, в виде цельного омлета готовое блюдо выглядит даже аппетитнее.

Добавляем кусочки томатов и посыпаем рубленой зеленью. Теперь можно накрыть и оставить на три минутки, пока верх не станет гладким, без жидких участков.

Для чесночных стрелок с яйцом можно приготовить гарнир. Например – отварить молодой картофель, полить маслом или сметаной и посыпать укропом. Очень вкусно! Или сварить рис – тоже неплохо.

Если жареные чесночные стрелки будут подаваться как закуска, то горячий омлетный блинчик нужно нарезать порционно, сегментами. Разложить по тарелкам, дополнить овощами, зеленью, свежим хлебом и подать к столу. Приятного аппетита!

Тот, кто хотя бы раз пробовал в жареном виде, непременно знает, насколько это вкусно. Еще одним преимуществом этого блюда помимо вкуса, является и то, что жареное получается прямо с вкуснейшим овощным дополнением из жареных чесночных стрелок. Для приготовления чесночных стрелок, жаренных с мясом, можно использовать как курицу, так и свинину или говядину.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить говядину с чесночными стрелками по мотивам корейской кухни. Это очень простой рецепт жареных чесночных стрелок с мясом, который не требует особых, деликатесных и изысканных продуктов. На приготовление блюда у меня ушло 20 минут времени. Перед тем, как приступить к рецепту, хочу еще раз напомнить о том, что если вы планируете готовить блюда с чесночными стрелками, то срезайте их, как только они выросли в длину на 10 см. Не дожидайтесь, пока они перезреют и станут жесткими.

Ингредиенты:

• Чесночные стрелки – 200 гр.,
• Мясо – 300 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Соевый соус — 2 ст. ложки,
• Специи по вкусу,
• Подсолнечное масло.

Чесночные стрелки с мясом – пошаговый рецепт

Итак, начинаем готовить чесночные стрелки, жаренные с мясом . Для их приготовления я взяла говядину. Перед приготовлением любых мясных блюд, вырезку следует обмыть под проточной водой и обсушить салфетками. Как и для приготовления , мясо нарежьте поперек волокон на тонкие полоски.

Помытые побеги чеснока нарежьте по 5-6 см.

Очищенную морковь натрите на терке для корейской моркови.

На раскаленную сковороду, с налитым в нее подсолнечным маслом, выложите мясо.

Пожарьте его в течение 2-3 минут, помешивая лопаткой.

После этого добавьте к мясу морковь и измельченные чесночные стрелки.

Присыпьте мясо с овощами смесью из красного перца, кари и паприки. Всыпьте щепотку соли.

Влейте соевый соус.

Сразу убавьте огонь. Помешивая, потушите чесночные стрелки с мясом на протяжении 5-7 минут. Пожарить мясо, можно, конечно, и дольше, тогда стрелки станут более зажаристыми и золотистыми.

Жареное мясо с чесночными стрелками подается преимущественно в горячем виде. Как я писала выше, гарнира к нему особого не требуется, разве что можно подать легкий овощной салат или рис. Приятного вам аппетита.

Чесночные стрелки с мясом. Фото

А вот еще один рецепт чесночных стрелок с мясом по-корейски, приготовленные в остром кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

• Чесночные стрелки – 300 гр.,
• Свинина – 200 гр.,
• Соевый соус – 50 мл.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Мед – 1 ч. ложка (без горки),
• Крахмал – 1 ч. ложка,
• Зерна кунжута – 1 ч. ложка,
• Кунжутное масло

Чесночных стрелок с мясом по-корейски – рецепт

Приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус с медом и крахмалом. Помойте чесночные побеги. Срежьте соцветие с семенами. Нарежьте их соломкой примерно по 5 см. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Налейте на сковороду 3-4 ст. ложки кунжутного масла. После нагревания масла, выложите кусочки свинины. Пожарьте ее 3-4 минуты. Добавьте чесночные стрелки и лук.

Многие дачники без сожаления выбрасывают очень ценный продукт со своего участка – чесночные стрелки! Но, это очень даже зря! Ведь, чесночные стрелки отличный ингредиент для готовки самостоятельного, аппетитного и сытного угощения. У хорошей хозяйки ничего не пропадает, даже чесночным стрелкам найдется применение. В последние годы появилось множество рецептов вкусных блюд из зеленых стрелок чеснока.

Ведь они очень полезные, содержат большое количество микроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Энергетическая ценность чесночных стрелок невелика – всего 24 ккал (в 100 гр.), понятно, что при использовании масла или майонеза калорийность конечного блюда будет выше. Полезнее всего свежие стрелки, но вкуснее – жареные, именно о них и пойдет речь далее.

Жареные чесночные стрелки – пошаговый рецепт с фото

Если хочется удивить семью каким-то необычным, но невероятно вкусным блюдом, то этот рецепт как раз то, что нужно. Чесночные стрелки нужно просто пожарить на масле с небольшим количеством соли. Получится изумительное блюдо. А аромат у него будет фантастическим! Никого приглашать к столу даже не придется, на запах сбегутся все сами!

Время приготовления: 25 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Чесночные стрелки: 400-500 г
• Соль: щепотка
• Масло растительное: 20 г

Инструкция приготовления

Как приготовить чесночные стрелки с яйцом

Самый простой рецепт – это обжаривание стрелок на сковороде, на растительном масле. Если добавить немного фантазии и яиц, то стрелки превращаются в изысканный завтрак.

Продукты:

• Стрелки чесночные – 300 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Соль и специи.
• Растительное масло для обжарки.

Технология:

Больше всего радует то, что блюдо готовится очень быстро, всего потребуется 20 минут, из них 5 уйдет на подготовку ингредиентов, 15 минут, собственно, на приготовление.

1. Стрелки промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать на небольшие полоски (≈3 см).
2. Разогреть масло, положить стрелки, посолить, обжаривать 10 минут.
3. Помидоры промыть, нарезать кубиками, отправить на сковороду.
4. Яйца взбить вилкой в однородную смесь, залить стрелки с помидорами. Как только яйца запекутся, блюдо готово.

Переложить блюдо на тарелку, посыпать приправами и зеленью. Быстрый, полезный, вкусный завтрак готов!

Рецепт жареных чесночных стрелок «как грибы»

Чесночные стрелки хороши и в свежем, и в жареном виде. Если в процессе жарки добавить к ним лук, обжаренный отдельно, то по вкусу блюдо будет сложно отличить от настоящих грибов.

Продукты:

• Стрелки чеснока – 250-300 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт. среднего размера.
• Соль, перец острый молотый.
• Масло растительное нерафинированное для обжарки.

Технология:

1. Блюдо готовится почти моментально, единственное, что задействовать придется две сковороды. На одной нужно обжарить на растительном масле чесночные стрелки, предварительно вымытые, нарезанные на кусочки по 2-3 см.
2. На второй – обжарить до золотистого колера лук, предварительно очищенный, вымытый, нарезанный мелко кубиками.
3. Затем готовый лук переложить в сковородку со стрелками, обжаренными до коричневого цвета, посолить и посыпать острым перцем.

Получается отличная закуска к мясу, с легким ароматом чеснока и вкусом лесных грибов!

Как пожарить чесночные стрелки с мясом

Стрелки чеснока могут выступать в качестве салата или основного блюда (в чистом виде). Еще один вариант – приготовление сразу вместе с мясом.

Продукты:

• Мясо – 400 гр. (можно брать свинину, говядину или куриное мясо).
• Вода – 1 ст.
• Соевый соус – 100 мл.
• Соль, приправы (перец, зира, базилик).
• Крахмал – 2 ч. л.
• Стрелки чеснока – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Технология:

1. Мясо промыть, убрать прожилки, лишний жир (если свинина), пленки. Свинину и говядину предварительно отбить кухонным молотком.
2. Нарезать полосками, длина 3-4 см. Разогреть сковороду, налить масло, положить мясо для обжаривания.
3. Пока оно готовится, нужно промыть зеленые стрелки под проточной водой, нарезать (длина полосок также 3-4 см).
4. Добавить стрелки к мясу, жарить 5 минут.
5. За это время приготовить заливку. В воду добавить соевый соус, соль и приправы, крахмал.
6. Аккуратно в сковороду с мясом и стрелками вылить заливку, когда все закипит и загустеет, мясо и стрелки покроются блестящей корочкой.

Пора приглашать домочадцев на необыкновенный ужин, хотя, услышав из кухни потрясающие ароматы, они, несомненно, явятся, не дожидаясь приглашения!

Чесночные стрелки жареные со сметаной

Следующий рецепт предлагает кроме процесса обжаривания чесночных стрелок, потушить их в сметанном соусе. Во-первых, на столе появится новое блюдо, во-вторых, оно употребляется в пищу в горячем и в холодном виде. Самое главное – стрелки, тушеные со сметаной, получаются более нежными и вкусными, чем при готовке по обычному рецепту.

Продукты:

• Стрелки чесночные – 200-300 гр.
• Сметана (с большим процентом жирности) – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль, специи (например, острый перец).
• Зелень петрушки.
• Растительное масло для обжаривания.

Технология:

Приготовление этого блюда также не требует много времени и денежных затрат, начинающие хозяйки могут смело включать его в свои кулинарные изыскания.

1. Имеющиеся чесночные стрелки нужно промыть от пыли и грязи. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Далее нарезать их на кусочки, наиболее удобными являются отрезки длиной 3-4 см.
2. Достаточно глубокую сковороду поставить на огонь, растительное масло налить и разогреть. Положить стрелки, начать обжаривание. Регулярно помешивать, чтобы стрелки не пристали ко дну сковороды.
3. Когда зеленый цвет стрелок изменится на коричневый, их нужно посолить, посыпать любимой приправой, перемешать.
4. Теперь можно добавить сметану, которая, соединившись с маслом и соком, выделившимся из стрелок, превратится в красивый соус. В нем нужно протушить стрелки в течение 5 минут.
5. Переложить вкусные и полезные стрелки на блюдо, посыпать петрушкой, естественно, промытой и нарезанной, чесноком, очищенным, вымытым, мелко нарезанным.

Рецепт чесночных стрелок с майонезом

Интересно, что майонез и сметана, имеющие один и тот же цвет, одну и ту же консистенцию, дают абсолютно разный эффект, если их добавить в процессе готовки к блюду. Чесночные стрелки хорошо сочетаются и с тем, и с другим продуктом.

Продукты:

• Чесночные стрелки – 300-400 гр.
• Майонез, типа «Провансаль» – 3-4 ст. л.
• Соль, приправы.
• Масло растительное нерафинированное.

Технология:

Блюдо великолепно подходит для начинающих хозяек, которые хотят удивить своих родных.

1. Свежие чесночные стрелки необходимо промыть, верхнюю часть удалить, нарезать полосками до 4 см. (более длинные неудобно есть).
2. На сковороду налить чуть-чуть растительного масла и хорошо разогреть. Положить нарезанные кусочками стрелки, обжаривать, помешивая, 10-15 минут. Сразу не солить, поскольку соль вытягивает воду из продуктов, они становятся слишком сухими и жесткими.
3. Когда цвет стрелок изменится на охристый или коричневый, можно добавить соль, заправить любимыми специями и ароматными травами.
4. Добавить майонез, протушить 5 минут. Можно после этого переставить сковороду в духовой шкаф и выдержать еще 5 минут, чтобы стрелки стали хрустящими.

Интересный вкус получается, если вместо «Провансаля» взять майонез с лимоном. Тонкий аромат лимона сливается с чесночным запахом, и ясно сигнализирует всей семье, что ужин готов!

Как пожарить чесночные стрелки с томатом

Лето – время для кулинарных экспериментов, об этом знает каждая продвинутая хозяйка. А отдельные оригинальные рецепты, между прочим, по силам не только опытным, но и начинающим мастерам ложки-поварешки. Чесночные стрелки можно назвать «доброжелательным» продуктом, который хорошо сочетается с разными овощами, сметаной и майонезом. Еще один простой волшебный рецепт – стрелки с томатом.

Продукты:

• Стрелки – 500 гр.
• Помидоры свежие – 300 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка.
• Соль.
• Приправы.
• Масло растительное.

Технология:

Согласно этому рецепту сначала готовятся отдельно стрелки и томат, затем они соединяются вместе.

1. Стрелки промыть, нарезать – классически на полоски до 4 см. Бланшировать 2 минуты, откинуть на дуршлаг. Налить масло на сковороду, отправить стрелки на обжарку.
2. Пока стрелки готовятся, можно сделать томат. Для этого помидоры обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
3. Добавить в томатное пюре соль, пропущенные через пресс зубки чеснока, специи, приправы. Добавить томат в сковороду к стрелкам, протушить все вместе 5 минут.

Тонкий чесночный аромат и красивый томатный цвет готового блюда привлекут внимание гостей и домочадцев!

Чесночные стрелки забирают у головки питательные силы, препятствуя ее нормальному развитию, поэтому их отрывают и чаще всего выбрасывают. Не все знают, что из них можно приготовить самые разнообразные блюда с ярким ароматом и интересным вкусом. Ответов на вопрос «как жарить чесночные стрелки» много, ведь каждый готовит их по своему вкусу, используя разные ингредиенты.

Для жарки лучше подойдут молодые стрелки с нераспустившимися соцветиями, мягкие и нежные, без огрубевших волокон. Перед приготовлением стрелки промывают, высушивают, убирают семенную коробочку.

Можно жарить целые стрелки, но завитые палочки очень сложно переворачивать, поэтому их обычно нарезают на палочки разной длины в зависимости от рецепта.

В классическом рецепте небольшие палочки (около 4 см длиной) солят и обжаривают на растопленном масле. Готовность определяют по цвету (темнее), структуре (мягче) и аромату (более насыщенный). Можно добавить перец или кориандр, использовать различные соусы. Хорошо сочетаются стрелки с зеленью: укропом или петрушкой. Жарят их с различными продуктами.

С луком и морковью

Для овощного варианта понадобятся:

• пара головок лука, нарезанного полукольцами;
• натертая на терке морковь;
• стрелки длиной около 5 см;
• растительное масло (2-3 ст. л.);
• чайная ложка кунжута;
• специи.

Пошаговые этапы приготовления:

1. Обжарить лук до прозрачности на подогретом масле.
2. Добавить морковь, слегка обжарить.
3. Высыпать стрелки и жарить на маленьком огне до готовности, прикрыв крышкой.
4. Посолить, поперчить.
5. Хорошо поджарить, увеличив огонь.
6. Добавить кунжут.

Для усиления запаха семена кунжута можно слегка поджарить на сухой сковороде.

С яйцами: 3 рецепта

Рецепт чесночных стрелок, жареных с яйцом, включает такие ингредиенты:

• 3 яйца;
• 300 г стрелок длиной 3 см;
• немного мелко порубленного укропа;
• специи по вкусу;
• масло (предпочтительнее сливочное – тогда стрелки получатся более нежными, но можно и растительное).

Как приготовить:

1. Потушить стрелки в нагретом масле примерно 5 мин, пока не смягчатся.
2. Добавить укроп.
3. Взбить яйца со специями в отдельной чашке.
4. Вылить смесь на стрелки и жарить, пока яйца не приготовятся.

Если стрелки готовят с репчатым луком, то его, мелко порубив, добавляют после обжаривания палочек (примерно через минуту) и жарят еще около 4 минут до смягчения стрелок. Затем вливают яичную массу и добавляют зелень.

Чтобы потушить стрелки с яйцами и помидорами, понадобятся:

• 0,2 кг стрелок длиной около 2 см;
• 3 яйца;
• средний помидор – режем мелкими брусочками;
• 4-5 ст. л. масла;
• специи.

Как готовить:

1. Подогреть масло, выложить стрелки, влить 2-3 ложки воды и тушить.
2. Через пару минут добавить специи, томат, хорошо перемешать.
3. Взбить яйца, влить через 5 минут после вмешивания специй, перемешать и тушить до готовности.
4. Готовые стрелки украсить веточкой укропа.

Для приготовления омлета понадобятся:

• пучок стрелок, порезанных небольшими кусочками;
• 3 яйца;
• 100 мл молока;
• специи;
• масло.

Как готовить:

1. Стрелки обжариваем на масле 2 минуты.
2. Пока они жарятся, взбиваем яйца с молоком и специями.
3. Заливаем смесь в сковороду и тушим до готовности.

С помидорами или томатной пастой

Ингредиенты:

• нарезанная полукольцами луковичка;
• порезанные на дольки 2 помидорки;
• пучок стрелок, поделенный на части длиной 9-10 см;
• мелко порубленная петрушка;
• красный перец;
• соль;
• масло.

Как готовить:

1. Обжарить в масле лук.
2. Добавить томат, потушить несколько минут.
3. Высыпать стрелки, добавить специи, перемешать.
4. Жарить до готовности стрелок.
5. Посыпать петрушкой.

Другой вариант: к поджаренному луку сначала отправляют готовиться стрелки, а уж потом добавляют помидоры.

Если заменить помидоры томатной пастой, то специфика приготовления немного изменится.

Для блюда понадобятся:

• 100 г чесночных стрелок, порезанных небольшими кусочками;
• измельченный зубчик чеснока;
• ложка томатной пасты.
• немного воды;
• специи;

Специфика приготовления:

1. Обжарить стрелки.
2. Влить воду.
3. Добавить специи и чеснок.
4. Тушить почти до готовности.
5. Положить пасту, перемешать.
6. Тушить еще пару минут.

По-корейски с грудкой

В корейской рецептуре присутствует куриное филе.

Легкий рецепт быстрого приготовления включает следующие ингредиенты:

• куриную грудку рубим соломкой;
• 200 г стрелок делим на палочки, чтобы их длина была соразмерна с куриной соломкой;
• головку лука нарезаем полукольцами;
• ложка муки;
• соевый соус (30 мл);
• специи;
• масло.

Как готовить:

1. Мясо полить соусом, оставить мариноваться на 5-10 минут.
2. Маринованное филе обсыпать мукой, перемешать, поджарить до появления корочки.
3. На другой сковороде поджарить луковые полукольца.
4. Добавить к ним стрелки, обжаривать еще несколько минут.
5. Переложить к ним мясо.
6. Добавить специи и приправы.
7. Потомить под крышкой 2 минутки.

Стрелки по-корейски употребляют горячими и холодными.

С грибами

Для приготовления грибного блюда необходимы следующие составляющие:

• 500 г грибов: шампиньоны моем, сушим и режем соломкой, лесные грибы следует предварительно прокипятить 30 минут, затем вылить воду, а грибы порубить соломкой;
• 300 г стрелок, размер которых равен размеру кусочков гриба;
• 100 г лука, нарезанного полукольцами;
• 1 болгарский перец – нарезаем соломкой;
• специи;
• масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы жарить на раскаленном масле, пока полностью не испарится жидкость на среднем огне.
2. Когда они начнут поджариваться, всыпать лук.
3. Через минуту выложить стрелки.
4. Через 5 минут насыпать болгарский перец, посолить, поперчить, обжаривать до готовности под закрытой крышкой.

С мясом: 3 рецепта

Готовят стрелки с мясом по-разному.

Для первого варианта понадобятся:

• 0,2 кг стрелок;
• 0,7 кг мяса;
• 3 шт. болгарского перца;
• луковица;
• мелко порубленная зелень;
• специи;
• масло.

Лук и перец режем полукольцами, стрелки – палочками длиной примерно 4 см, мясо – кубиками.

Далее:

1. Обжариваем лук.
2. Когда он немного прожарится, добавляем стрелки.
3. Через 4 минутки выкладываем сладкий перец.
4. Через 2 минуты, добавляем соль, специи, выкладываем мясные кубики.
5. Тушим до готовности мяса.
6. За несколько минут до готовности посыпаем зеленью.

Если добавить сметану во время тушения, то получится еще вкуснее

По второму рецепту на такое же количество мяса (порезать кубиками) понадобятся:

• 2 головки лука (мелко порезать);
• четвертая часть лимона;
• 200 г стрелок длиной 3 см;
• приправы и специи;
• масло.

Как готовить:

1. Мясо опрыскать соком лимона, добавить соль.
2. Поджарить его до полуготовности на масле.
3. Добавить лук.
4. Через 3 минуты влить 2-3 ложки воды, закрыть, тушить, пока мясо не приготовится.
5. Выложить стрелки, специи, томить до готовности стрелок.

Ингредиенты для третьего рецепта:

• 500 г свинины промываем, рубим соломкой;
• пучок стрелок нарезаем кусочками около 5 см;
• головку лука режем кольцами;
• мед (1 ч. л.);
• соевый соус (6 ст. л.);
• острый перец;
• масло (3 ст. л.);
• мелко порубленная зелень.

Еще одно овощное блюдо со сметанным вкусом.

Для его приготовления понадобится:

• 400 г стрелок длиной около 3 см;
• 2 моркови и болгарский перец, нарезанные соломкой;
• головка лука, рубленая полукольцами;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2-3 ст. л. масла;
• специи.

Рецепт приготовления:

1. Морковку и лук обжариваем на разогретом масле около двух минут.
2. Добавляем стрелки, накрываем крышкой и томим на небольшом огне около 10 минут.
3. Всыпаем сладкий перец, хорошо обжариваем массу, прибавив огонь.
4. Всыпаем специи и тушим около 5 минут.
5. Посыпаем зеленью.

Получился замечательный гарнир к отваренным крупам или макаронам.

С куриными желудочками

Доступный субпродукт – куриные желудки – тоже хорошо сочетаются с чесночными стрелками.

Чтобы их приготовить, понадобятся:

• промытые и очищенные желудочки – 500 г;
• 400 г порезанных на любые кусочки стрелок;
• 1 ст. л. томатной пасты.
• лук, нарезанный полукольцами;
• специи;
• 4 ложки масла.

Рецепт приготовления:

1. Желудки прокипятить 15 минут, вылить воду, остудить, порезать на 2-3 части.
2. Выложить лук на сковороду и обжарить его на подогретом масле.
3. Через минуту высыпать стрелки.
4. Через 5 минут добавить желудки.
5. Жарить до смягчения стрелок.
6. Добавить специи и томатную пасту, смешанную с 2 ложками воды.
7. Поджарить на максимальном огне до образования корочки, выключить газ.
8. Посыпать зеленью.

Подавать к отваренному картофелю или в качестве самостоятельного блюда со свежими овощами.

Если стрелки заморозить, то наслаждаться вкусным продуктом можно будет даже зимой. Для этого нужно просто нарезать палочки определенной длины, выложить их в пакет и убрать в морозильную камеру.

Презревшие стрелки тоже используют в пищу. Только сначала их смягчают, отварив несколько минут в кипятке. Или тушат с водой в сковороде до готовности.

Если остались жареные чесночные стрелки, то можно прокрутить их через мясорубку и выложить в баночку для хранения в холодильнике. Полученную массу можно мазать на хлеб или применять в качестве соуса при приготовлении блюд.

Чеснок можно назвать мифическим растением. Например, в сказаниях у славян зелень чеснока главный предмет поиска змей, целебная трава. Древние индийцы избавлялись с его помощью от злых демонов. А мировой кинематограф чесноком отпугивает вампиров. И все за счет уникального состава, в который входит более 100 соединений. Чеснок усиливает аппетит и иммунитет, защищает от воспалений и отравлений, стимулирует работу ЖКТ и сердца. Используют это растение в питание по максимуму, в том числе стрелки чеснока. Рецепты с их использованием бывают простые и сложные. Важно успеть собрать молодые эластичные сочные побеги яркого зеленого цвета до того, как завяжется настоящая головка.

Как приготовить стрелки чеснока в зиму

Маринованные стрелки чеснока - рецепт зимней закуски из «советской жизни». Чесночные стрелки надо нарезать палочками 8–10 см, положить в дуршлаг, опустить на пару мин в кастрюлю с кипящей водой, облить холодной водой и вертикально плотно поставить в простерилизованные банки. Вскипятить рассол: на литр воды по 50 г сахара и соли. Выключить, долить в него 100 г столового уксуса, смешать, горячим вылить в банку с чесноком, простерилизовать, закатать.

Маринованные стрелки чеснока – современный рецепт. Чесночные стрелки нарезать по размерам банки, пробланшировать 2–3 мин. На дно стерильной банки положить перец горошком, зонтик укропа, перчик чили и лавровый лист. Плотно вертикально уложить побеги, насыпать на пол-литровую банку по 1 ст. л. соли и сахара, налить кипяток почти до верха, добавить 50 мл уксуса 9 %, простерилизовать, закатать, перевернуть и обязательно завернуть для медленного остывания.

Кроме этого, в любые маринованные овощные заготовки можно положить бланшированные стрелки чеснока, рецепт приготовления от этого только выиграет. Маринад при этом нужен крепкий, «по огурцам».

Как еще приготовить стрелки чеснока, знают рачительные хозяйки - их надо высушить на зиму . Для этого следует собрать все стрелки, сколько будет на чесночных грядках, добавить немного молодых ярко-зеленых чесночных листьев. Срезать несколько луковых стрелок, укроп зонтиками и пучок зелени морковной ботвы. Со всех стрелок срезать макушку. Зелень вымыть порознь, тщательно стряхнуть, крупно нарезать и разложить для сушки. Когда все высохнет, это будет не одновременно, смешать и истолочь в ступке. Пересыпать в контейнер или банку с плотной крышкой. Зимой заправлять супы и тушеные блюда по вкусу.

Для круглогодичного использования свежих чесночных стрелок в рецептах, молодые побеги надо вымыть, нарезать, дать полностью высохнуть и заморозить , предварительно охладив 10–12 часов в холодильнике. Можно заморозить в одном пакете овощную смесь из нарезанных стрелок с натертыми морковкой и сельдереем.

Как приготовить сложные блюда со стрелками чеснока

В мировой кулинарии любят использовать разнообразную пряную зелень. И стрелки чеснока, рецепты с которыми становятся все более изысканными, не исключение.

Летний зеленый салат со стрелками чеснока , рецепт для дачников и огородников. Надо собрать огородную и дикую зелень, по несколько листьев молодой крапивы и одуванчиков, сныть, 10–12 листьев щавеля и любого листового салата, пара листиков свекольной и морковной ботвы, немного зеленого лука, 2–3 листика пряной зелени и несколько стрелок чеснока. Вымыть, стряхнуть, промокнуть, нарезать и заправить смесью масла и йогурта, натурального или со злаками. Если щавеля в составе нет, дополнительно заправить лимонным соком. Для наполненности в салат стоит положить зеленый огурец и пару крутых яиц, слегка подсолить.

Салат с сухариками и стрелками чеснока , рецепт изящного блюда. Пучок листьев разных салатов, рукколы, айсберга, корна и др. нарвать и высыпать в вазочку. Нарезать 3 ломтика белого хлеба кубиками и горсть стрелок чеснока кусочками по 2–3 см, вместе обжарить в растительном масле до получения хлебных румяных сухариков. На другой сковороде обжарить нарезанные соломкой 3 ломтика бекона. Хлеб с чесноком и беконом высыпать в салатник. Пару ложек оливкового масла смешать с 1 ч. л. горчицы, подсолить, вылить в салат, сверху посыпать рубленой петрушкой.

Густой соус со стрелками чеснока , рецепт по мотивам соуса песто. Стакан нарезанных молодых стрелок чеснока вымыть, тщательно промокнуть, дать подсохнуть, чтобы на них не осталось воды. В блендере смешать чеснок с 1 ст. л. с горкой кедровых орешков (или рубленных грецких для бюджетного варианта), 1,5 ст. л. мелко тертого сыра (лучше пармезана), подсолить. Постепенно, взбивая пульсацией, налить 2–3 ст. л. оливкового масла. По желанию вместе с чесноком положить горсть зеленого базилика для аромата или петрушки для смягчения вкуса. Хранить в холодильнике в закрытой таре до 2-х недель.

Дополнительный гарнир к мясным блюдам из молодых стрелок чеснока, рецепт на скорую руку. Со стрелок срезать бутон, вымыть, нарезать соломкой 4–6 см, опустить в кипяток и варить 8–10 мин, подсолить, слить, приправить уксусом. Смешать равное количество растительного масла и сметаны/йогурта, заправить чеснок, поставить в холодильник на полчаса.

Соус из чесночных стрелок к мясу и рыбе . Рецепт приготовления. 50–60 г нарезанных стрелок чеснока обжарить в сотейнике в сливочном масле. Налить стакан крепкого бульона и 2 ложки бальзамического уксуса (или 3 яблочного/белого винного), варить при среднем нагреве до мягкости, сдобрить солью и по вкусу добавить немного сахара. Взбить горячий соус на высоких оборотах, отфильтровать, положить кубик сливочного масла, размешать.

Мясо с овощами и стрелками чеснок а. Рецепт приготовления. 300–350 г говядины или свинины нарезать широкими полосками, отбить в пакете, чуть надрезать по периметру и обжарить в масле до появления тонкой корочки, переложить в миску и завернуть. На той же сковороде одновременно обжарить измельченные луковицу, небольшой ломтик сельдерея, морковку и большую горсть чесночных стрелок до изменения морковью цвета. Налить в сковороду 5 ст. л. соевого соуса, смешать, положить мясо и 3 веточки тмина. Если мало жидкости, добавить горячую воду, тушить до мягкости мяса и стрелок чеснока, в конце попробовать, подсолить.

Надеемся, что наши рецепты подскажут вам, как приготовить стрелки чеснока наилучшим способом. Ведь они не только изменяют вкус и аромат блюда, но полезны для здоровья. Чеснок широко используют в народной и в официальной медицине. Например, при разных заболеваниях, в том числе при онкологии, помогает выдержанный чеснок, а свежий, только срезанный, лечит сердечные проблемы. Это стоит учитывать, выбирая рецепты со стрелками чеснока для кулинарного использования.