Лучи весеннего солнца пригревают землю, появляются первые проталины, набухают почки на деревьях — всё готовится к встрече великого православного праздника Пасхи. Знакомый с детства особый аромат пасхальной выпечки разливается по дому. Вы думаете, что это не пп-шно? Напрасно! отличные рецепты вполне пп-шных, но не менее вкусных настоящих пасхальных куличей. А есть же ещё и пасхи из творога. Пп-шникам и тем, кто любит спорт, точно подойдет и понравится диетическая творожная пасха — пп-рецепты сырых и запеченных куличей из творога просты и доступны. Вкус их мало отличается от классических!
Творожный пп-кулич: вкусно и не опасно для фигуры!
Диетическая творожная пасха, приготовленная по всем правилам здорового питания, не испортит фигуру и порадует удивительным творожно-сливочным вкусом.
Нежная, вкусная пп-творожная пасха готовится быстро и просто.
Чтобы результат не разочаровал, нужно соблюсти два главных условия: все продукты, из которых готовится пасхальное лакомство, должны быть «правильными», низкокалорийными; свежесть их должна быть безупречна.
Тогда готовое пасхальное блюдо в этом случае получится пп-шным и не добавит лишних сантиметров.
Творог и сливки с посторонним запахом или привкусом испортят блюдо. Творог не должен иметь кислый вкус и быть сухим , переваренным. Мягкий и рассыпчатый творожок — основа нашего блюда. Поэтому если вы не сможете найти нежирный творог без крупинок, возьмите лучше чуть пожирнее, но однородной нежной консистенции.
Не знаю, как в вашем регионе, но у нас перед Пасхой купить хороший творожок очень проблематично. Поэтому закупкой творога лучше заняться заранее. Не стоит боятся, он не пропадёт! Заморозка в плотно закрывающемся контейнере или герметичном пакете сохранит все качества творога на несколько месяцев!
В качестве ароматных и вкусных добавок для пасхи из творога берут сухофрукты, орехи, свежие фрукты и ягоды. Курага, изюм, чернослив, орехи — это традиционные ингредиенты. Но есть еще цукаты, вяленая вишня, сушеные экзотические фрукты — нужно выбирать те, что приготовлены без сахара.
Вариантов приготовления пасхального блюда очень много даже в пп-кулинарии. Пп-творожный кулич можно сделать «сырым» способом без запекания — с желатином или агар-агаром. Есть рецепты для приготовления в духовке, в мультиварке — выбираем по собственным возможностям и вкусовым предпочтениям. Рецепты с фото — нам в помощь!
Диетический пп-кулич из творога с желатином
Диетическая творожная пасха с желатином — быстрый и вкусный пасхальный десерт. Приготовленный на молоке, он принесет максимум удовольствия и минимум хлопот. Если хотите сделать его еще менее калорийным, замените желатин агар-агаром (в нем калорийность нулевая
, в отличие от желатина). На этот набор ингредиентов надо будет взять 5 г агара.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 151
- Белки: 12,5
- Жиры 5,3
- Углеводы: 13,2
Ингредиенты:
- творожок обезжиренный — 500 г
- молоко (жирность 1%) — 1 с.
- желатин — 10 г или 5 г агар-агара
- яйца куриные — 2 шт.
- курага, изюм — 100-150 г
- ядра грецких орехов — 50 г
- стевия или любой подсластитель — по вкусу
- ванилин — 1/4 ч.л.
Приготовление пошагово:
- Желатин зальем водой (количество определяем по инструкции), оставим для набухания. С агаром поступаем иначе — кипятим его, добавив 100 мл воды, помешивая. Соединять его с другими компонентами надо в горячем виде (не ниже 40 градусов), иначе он начнёт застывать.
- промоем горячей водой. Оставим в воде на 10-15 минут.
- Яйца взобьем в густую пену, добавив для этого облегчения этого процесса щепотку соли. Продолжаем взбивать, добавляя небольшими порциями молоко.
- Пышную массу поставим на самый малый огонь (как вариант — водяная баня). Не прекращая мешать, доведем до кипения. Добавим , ванилин и разбухший желатин (растворенный ага) . Кипятим смесь 1-2 минуты.
- Сольем воду с сухофруктов. Измельчим с помощью ножа курагу. Орехи нарубим.
- Творог с помощью блендера или кухонного комбайна взобъем до однородности. Добавим чуть остывшую яично-молочно-желатиновую массу, продолжая взбивать.
- Соединим с орехами и сухофруктами.
- Выложим получившуюся массу в форм.
- Уберем для застывания в холодильник. Готовую творожную пасху выложим на красивое блюдо. Украсим орехами и сухофруктами. В честь Великого праздника, думаю, и немного черного шоколада можно себе позволить.
- Подаем к столу!
В творог в процессе взбивания добавьте 1 ст.л. какао — получится изумительный шоколадный творожный куличик.
Запеченная творожная пасха
Там, где живут мои бабушки-прабабушки принято творожную пасху готовить не в сыром виде, а в запеченном
. Естественно, бабушкин традиционный рецепт я немного переделала под ПП — готовится всё без сахара, без муки
. Жаль только, что русской печи нет, но и в духовке получается очень вкусно!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 199
- Белки: 11
- Жиры 7,3
- Углеводы: 22,6
Что нужно:
- 0,5 кг мягкого не кислого творога
- 100 мл жирных сливок (30%)
- кукурузный крахмал — 0,5 ст.
- мед — 3-4 ст.л.
- орехи, изюм, сушеные ягоды — всего примерно 3/4 ст.
- яйца — 5 шт. (желтки только от 2!)
- цедра некрупного апельсина
- щепотка ванилина.
Готовим поэтапно:
- Творог на блендере или мясорубке превращаем в однородную массу. Бабуля когда-то перетирала через сито — это долго, но девайсов ведь не было. Добавляем сливки и тщательно перемешиваем массу.
- Подготавливаем орехи и сухофрукты: поем, если надо, то замачиваем, режем на небольшие кусочки.
- Апельсин моем в горячей воде и всю оранжевую цедру тремна мелкой терке.
- Смешиваем творожную массу с цедрой, орехами-фруктами, медом, ванилином. Если мед засахаренный, растопите на водяной бане.
- Яйца делим на белки и желтки. ЖЕлтки взбиваем до белого цвета и сразу выливаем к творогу.
- Белки стараемся взбить до пышной массы. Если не получилось до «стоячих пиков» не страшно. В самом конце постепенно вспыаем крахмал, не переставая взбивать.
- Теперь аккуратно надо вымешать творожную и белковую массу. Не усердствуйте! Просто ложкой перемешивайте свержу вниз.
- Жидковатую ароматное тесто разливаем по любым формам (удобно печь в силиконовых, тогда можно не смазывать), заполняя наполовину. Творожная запеченная пасха в духовке поднимется, но потом осядет, именно поэтому нельзя налить полную форму — нужно оставить место, что тесто «погуляло».
- Верх можно смазать чуть взбитым желтком.
- Выпекаем 40 минут при 180 градусах. После выключаем духовку и даем постоять ещё 15-20 минут. Достаём, остужаем и только после этого аккуратно освобождаем от формы и украшаем, как кому хочется.
Рецепт печеной пп-пасхи
Низкокалорийный творожный кулич в духовке приготовить несложно. Расскажем пошагово, как это сделать. Компоненты все разрешенные, пп-шные
. При наличии хлебопечки процесс приготовления упрощается в разы — тогда весь процесс (замес, «рост» теста, выпечка) происходит уже в этом девайсе!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 245
- Белки: 12,5
- Жиры 8,1
- Углеводы: 31
Будет нужно:
- мука цельнозерновая — 2 ст.
- творог — 1 ст.
- банан спелый — 1 шт.
- дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
- вода — 50 мл
- сыворотка молочная — 1 ст.
- мед — 3 ст. л.
- изюм — 100 г
- соль — 1/2 ч.л.
- валилин — на кончике ножа.
- орехи для посыпки — полстакана.
Приготовление:
- Дрожжи разведем небольшим количеством воды. Изюм промоем и зальем горячей водой на 5-10 минут.
- Банан очистим от кожуры, разомнем вилкой в пюре.
- Сыворотку подогреем до 35-37 градусов. Разведем в ней соль и мед.
- В просеянную муку добавим сыворотку, банан, творог, разведенные дрожжи. С изюма сольем воду, обсушим его бумажным полотенцем, добавим в тесто.Тщательно вымешаем.
- Блюдо с тестом накроем салфеткой и поместим в теплое место без сквозняков.
- В течение двух часов обминаем тесто не менее 2-3 раз.
- Готовое тесто разделим на части, разложим по приготовленным формам. Дадим подняться и отправим в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания будет зависеть от величины форм, в среднем 40 минут. Если ваша духовка «подпекает» верх, покладите сразу на формы кусочек фольги.
- Достаньте, чуть смажьте белком прямо горячую пасочку и сверху посыпьте толчеными орехами.
Выпекать можно и в мультиварке — эту порцию тогда лучше разделить на 2 раза. Режим «Выпечка», время — 1 час.
Для традиционного украшения куличей используют крем из взбитых с сахаром яичных белков. Этот вариант для пп-шников не подходит. Но можно сахар заменить стевией, получается неплохо.
В качестве «безопасного» украшения-посыпки подойдут кокосовая стружка, дробленые орехи, миндаль, свежие ягоды и фрукты. Они не только красивы, но и полезны.
Видео-рецепт
Вот тоже неплохой рецептик диетической пасхи из творога:
Когда дом наполняет аромат свежей выпечки в душе наступает праздник. Такие моменты запоминаются нам на всю жизнь. Это ароматы детства, запахи счастья, семьи.
Те, кто придерживаются правильного питания или следят за фигурой вынуждены отказываться от пасхальной выпечки и грустно наблюдать за весельем окружающих. Я раньше так думала. У меня в голове не укладывалось, что муку можно сделать из риса, кукурузы, миндаля, кокоса, гречки… А еще, (внимание!), печь можно вообще без какой-либо муки. Это удивительно, но это правда. Каких только рецептов я не повстречала за последний год с тех пор, как отказалась от пшеничной муки.
Сегодня для вас, уважаемые читатели, в преддверии пасхальных праздников, рецепты безглютеновых куличей! Пусть ничто не омрачает этот светлый праздник. Готовьте для себя и своей семьи с радостью!
Диетический кулич с цитрусовым ароматом, без дрожжей. Обязательно попробуйте этот рецепт, он вас приятно удивит. Тесто получается не сухое, плотное и приятное на вкус.
Калорийность этого кулича – 148 ккал. на 100 грамм. По составу: белков – 6 грамм, жиров – 5 грамм, углеводов – 18 грамм.
- Мука – 100 гр. (рисовая+кукурузная)
- Кефир кислый (чем кислее, тем лучше) – 300 мл.
- Яйца – 1 шт. и дополнительно 1 желток
- Цедра и сок половины апельсина
- Семечки по вкусу
- Сухофрукты по вкусу
- Масло растительное – 1 чайная ложка
- Сода – 0,5 чайной ложки
- Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
- Ванилин
Для глазури:
- Белок – 1 шт.
- Сок лимона – 0,5 чайной ложки
- Подсластитель по вкусу в зависимости от вашего подсластителя
1. Начинаем с того, что запускаем реакцию между кефиром и содой. Для этого кефир выливаем в миску, добавляем к нему пищевую соду и отставляем в сторонку.
2. Сухофрукты размачиваем в кипятке и измельчаем.
3. Апельсин ошпариваем кипятком, чтобы смыть с кожуры консерванты, обсушиваем его и натираем апельсиновую цедру мелкой теркой.
4. Когда в кефире выделились пузырьки, добавляем к нему одно яйцо и один желток. Белок оставшийся от яйца охлаждаем и сохраняем для глазури.
5. В кефир добавляем ванилин и апельсиновый сок с цедрой.
6. В муку высыпаем разрыхлитель и просеиваем ее через сито в кефир. Мука обогатится кислородом, и тесто будет более воздушное.
7. Добавляем семечки, сухофрукты, масло растительное.
8. Разливаем смесь в приготовленные и смазанные растительным маслом формочки, заполняя их на 2/3.
9. В заранее разогретую до 220 градусов духовку ставим куличи на 40 минут для выпекания.
10. Пока куличи пекутся можно заняться глазурью.
11. Чтобы белки хорошо взбились, протираем миску в которой будем взбивать салфеткой, смазанной уксусом и посыпаем ее солью. Распределяем соль по всей поверхности миски и высыпаем соль обратно, убираем ее из миски, свою работу она уже сделала. Но можно с солью не заморачиваться.
12.Белок взбиваем сначала на медленной скорости. В процессе добавляем сок лимона и подсластитель (если вы употребляете сахар, можете делать глазурь с сахаром, например, с тростниковым). Взбиваем белки до крепкой пены.
13. Остывший кулич покрываем сверху полученной глазурью и оставляем высыхать на несколько часов.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт овсяного кулича без дрожжей
Вкусный и полезный десерт, который не повлияет на фигуру и не оставит вам лишних килограммов – это кулич на овсяной муке. Овсяная мука очень полезна, содержит много полезных элементов и медленные углеводы. Такие углеводы дают нам энергию и хорошее настроение на целый день.
Для приготовления нам потребуется:
- овсяная мука – 140 гр.
- яйца – 4 штуки
- кефир – 50 мл.
- куркума – 1 чайная ложка
- разрыхлитель теста – 1 чайная ложка
- лимон – 1 штука
- мягкий творог – 50 гр.
- сухофрукты по вкусу
- какао – 1 чайная ложка
Ниже вы можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Диетический рецепт на кефире и кукурузной муке
Полезный и вкусный кулич. Без дрожжей, без пшеничной муки, без сахара. Вместо сахара мы используем мёд.
Вместо кукурузной муки можно использовать рисовую, кокосовую, миндальную. Мне очень нравится мука из зеленой гречки, я ее делаю сама. Покупаю в магазине не жареную (зеленую, светлую) гречку и измельчаю ее кофемолкой в муку. По вкусу изделия из такой муки похожи на изделия из пшеничной. Мука из зеленой гречки отлично лепится, держит форму в отличие от муки из коричневой, жареной.
Для приготовления нам потребуется:
- Мука кукурузная – 140 гр.
- Кефир – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Мед – 1 столовая ложка
- Сода – 1 чайная ложка
- Молоко сухое – 1 чайная ложка
- Сухофрукты – 50 гр.
- Ванилин – на кончике ножа
1. Для поднятия теста будем использовать соду, высыпаем ее в кефир и запускаем процесс реакции.
2. В отдельной миске смешиваем муку с ванилином и пропускаем через сито, чтобы мука наполнилась кислородом. Не добавляйте слишком много ванилина т.к. он может давать горечь.
3. В кефир добавляем желток от яйца (белок убираем в холодильник), добавляем мед и перемешиваем.
4. Сухофрукты обваливаем в муке, чтобы они не опустились на дно нашей выпечки.
5. Муку добавляем в кефир небольшими частями и перемешиваем. Добавляем сухофрукты.
6. Приготовленную форму для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.
7. В разогретую до 180 градусов духовку, отправляем кулич выпекаться 40-50 минут.
8. Пока печется кулич приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белок, добавляем сухое молоко и взбиваем все в крепкую пену.
9. Остывший кулич украшаем белковой глазурью, посыпаем красивой посыпкой
Приятного аппетита!
Готовим творожный кулич без муки
Низкокалорийный, вкусный кулич на Пасху. В составе нет вообще никакой муки. Просто находка для всех, кто не употребляет глютен! Рецепт похож на творожную пасху в духовке.
Для приготовления нам потребуется:
- Творог – 600 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Мед – 2 столовые ложки
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Разрыхлитель – 1,5 чайные ложки
- Изюм – 100 гр.
- Курага – 100 гр.
- Шоколад молочный – 2 плитки
- Присыпки для украшения
1. Творог взбиваем блендером в однородную массу.
2. Добавляем яйца, мед, ваниль, разрыхлитель, и снова взбиваем блендером до однородности.
3. Курагу ошпариваем кипятком, чтобы смыть химические средства, которыми ее обрабатывают. Измельчаем курагу, добавляем ее в творожную массу. Также добавляем промытый изюм.
4. Выкладываем творожную массу в приготовленные формы на 2/3 объема формы и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут выпекаться.
5. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем в него сливочное масло, размешиваем.
6. Остывшие куличи украшаем шоколадной глазурью, посыпаем присыпкой и кушаем.
Приятного аппетита!
Пасхальный кулич без глютена с творогом
Рецепт полезного пасхального кулича из рисовой и овсяной муки с творогом. Ведь на праздники так хочется покушать чего-то вкусненького, не во вред фигуре.
Для приготовления нам потребуется:
- Мука рисовая – 260 гр.
- Мука овсяная – 240 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Сахарозаменитель – по вкусу
- Творог – 360 гр.
- Масло оливковое – 12 столовых ложек
- Сода – 1,5 чайные ложки
- Ванилин – по вкусу
- Изюм – по вкусу
- Соль – щепотка
Для глазури:
- Масло какао – 45 гр.
- Какао порошок – 35 гр.
- Мед по вкусу
Ниже находится подробный видео рецепт.
1. Муку рисовую и овсяную можно купить готовую или приготовить самим, измельчив овсяные хлопья и рисовые зерна в кофемолке в муку.
2. Творог высыпаем в миску, разминаем ложкой, добавляем выбранный нами сахарозаменитель, соль, соду, ванилин, яйца и перемешиваем.
3. Добавляем муку, оливковое масло (10 ложек). Тесто по консистенции получится густое, как на песочное печенье. Добавляем изюм.
4. Формы смазываем оливковым маслом и наполняем тестом на 2/3 от объема. Куличи отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
6. Украшаем остывшие куличи шоколадной глазурью, посыпаем кокосовой стружкой, украшаем орешками.
Христос Воскрес! Воистину воскрес!
Пасха или Светлое Христово Воскресение у каждого человека ассоциируется с радостью, весной и весельем. Традиционные атрибуты этого праздника — куличи и пасхи. Сорок дней в ожидании этого дня православные соблюдают пост, а на Пасху устраивают пиршества с поглощением огромного количества жирных и печеных блюд.
Это не всегда проходит бесследно, особенно для людей имеющих хронические заболевания. Поэтому к этому воскресному дню можно приготовить диетические куличи и пасхи. Даже тем, кто следит за своей фигурой, эти рецепты обязательно понравятся. Ведь в этот праздник важно не то что на столе, а ваше духовное состояние и ощущение радости.
1. Диетический кулич с перепелиными яйцами на кефире
Необходимый набор продуктов:
- пол-литра кефира;
- полкилограмма сахара-песка;
- 9 шт. перепелиных яиц;
- немного соды погасить уксусом;
- изюм, курага, орехи;
- мука сколько понадобится
В кефир разбить яйца и размешать, прибавить соду, гашеную уксусом. Добавлять муку в небольших количествах до того времени, пока не получится тесто как для оладьев. Сухофрукты промыть и измельчить в блендере с орехами, добавляем в тесто и тщательным образом вымешиваем. Выкладываем полученную массу в смазанную форму и ставим в разогретый до 200°C духовой шкаф. Время для выпекания 40-45 минут. Для украшения используйте глазурь.
2. Рецепт заварного диетического кулича
Для его приготовления потребуется:
- молоко обезжиренное — 120 мл;
- сухие дрожжи — 10 гр;
- мука — 0,5 кг;
- курага и изюм.
- пять яиц.
Молоко вскипятить, тонкой струйкой всыпать треть стакана муки непрерывно помешивая. Эту смесь вскипятить, хорошо вымешать. Прибавить сухие дрожжи, предварительно развести их в подогретом молоке, вымесить, оставить на 30 минут.
Взбить белки в блендере в пену, а желтки тщательно перетереть с сахаром-песком. Все смешать с заварной опарой, поместить на пару часов в тепло. После этого добавить в него разогретое масло и измельченные сухофрукты. Куличи выкладывать в формы и запекать в заранее разогретом шкафу. Готовность проверять спичкой.
3. Диетический кулич без использования дрожжей
Набор продуктов:
- полтора стакана молока;
- 80 гр. маргарина;
- полкило муки;
- три яйца;
- сахар-песок — 1 ст.;
- сухофрукты(курага, изюм);
- половина ч.л. соды.
Разогреваем маргарин на медленном огне. К нему прибавляем желтки, перетертые с сахаром.
Все вливаем в муку, прибавляем теплое молоко, промытый изюм. Туда же — соду, гашенную уксусом, взбитые белки. Старательно вымешиваем тесто. Накладываем его в смазанные формы, выпекаем 45 минут в разогретом духовом шкафу при температуре в 200°C.
4. Диетическая пасха с творогом и сухофруктами
Для неё необходимо приготовить:
- килограмм нежирного творога;
- сметана — 125 мл;
- 100 гр. сахарной пудры;
- 150 гр. масла сливочного;
- сухофрукты.
Творог положить под пресс для полного удаления сыворотки. После чего тщательно протираем сквозь мелкое сито. Добавляем к нему сахарную пудру и размягченное масло. Всю эту смесь необходимо взбить со сметаной до получения пышной массы, не забудьте добавить размельченные сухофрукты с цукатами. Выкладываем на марлю и помещаем в форму. Держим в холоде под прессом половину суток.
5. Творожная пасха с курагой без сахара
Необходимо взять:
- 500 гр. 9% творога;
- пять ложек фруктозы;
- по 150 гр кураги и орехов.
Половину необходимого количества фруктозы развести в одном стакане воды. Измельченную курагу соединить с фруктозой и подогреть на маленьком огне в течение пяти минут. Остывшую курагу перемалываем в блендере с орехами.
Протертый сквозь мелкое сито творог соединить с остатками фруктозы и половиной массы из блендера. На пленку, постеленную в форму, размещаем пирамидкой готовую массу. Сделанную в середине воронку заполняем оставшейся смесью из блендера, прикрываем её творогом. Ставим в холод. Через 12 часов можно подавать к столу.
6. Диетическая пасха с ряженкой
Нужно взять:
По два литра ряженки, молока;
шесть штук яиц;
полтора стакана сахара;
полтора стакана сметаны;
около ста грамм масла сливочного.
Выливаем в кастрюльку молоко, затем ряженку, прибавляем сметану и все перемешиваем. Желтки шести яиц растереть с сахаром и добавить к подготовленной смеси, довести её до кипения на плите. После того как отойдет сыворотка, снять с огня и остудить. Отжать полученную массу через марлю и смешать с маслом. Поставить в холод для застывания.
7. Диетический пасхальный кулич по Дюкану
Пасха — праздник, который лично для меня важен не меньше Нового года или Дня Рождения. Всегда он ассоциируется с шикарно накрытым столом. А главное угощение — ароматные сладкие куличи. Казалось бы, что для пп-шника это блюдо среди запрещённых, но есть диетический пасхальный кулич рецепт которого прост и практически полностью соответствует всем принципам правильного питания. Единственное отступление — использование дрожжей — тут я достойной альтернативы не нашла, так что буду рада вашим подсказкам.
Кулич пп: рецепт без муки и сахара
За основу взят один из моих любимых когда-то обычных рецептов пасхального кулича, где в тесто добавлен мягкий творог. В готовой выпечке никакого творожного привкуса нет, а вот само тесто получается в меру влажным, “тяжёлым”, но в то же время очень воздушным и пористым.
Рецепт пп кулича так же прост и даёт такой же изумительный результат, но только он в десятки раз полезнее! Кулич пасхальный диетический готовится без сахара, обычной пшеничной муки и каких-то других вредностей — только разрешённые продукты! Сахар заменяем мёдом, обычную муку цельнозерновой пшеничной, а молоко СОМом (хотя здесь можно взять и просто обезжиренное).
Почему именно этот пасхальный кулич пп я считаю лучшим :
- по вкусу и внешнему виду он практически такой же, как и его калорийный “собрат”;
- не нужно ждать, пока тесто сто раз поднимется;
- можно вообще не месить руками;
- его кбжу отлично впишется даже в рацион тех, кто сейчас худеет;
- ограничение только одно — кушать желательно до обеда.
Также расскажу, как сделать пп глазурь для кулича без сахара — тоже оказалось, нет ничего сложного.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 248
- Белки: 12,5
- Жиры 8,3
- Углеводы: 31
Ингредиенты
Для удобства распишу отдельно, что нам понадобится и для опары, и для теста — хочу, чтобы даже новичок в кулинарных делах смог легко испечь пп кулич на Пасху, рецепт ведь прост до безобразия!
для опары:
- 40 мл теплой воды
- 1 ст.л. цз муки
- 3-4 ст.л. сухого обезжиренного молока
- 1 ч.л. меда
- 20 г живых дрожжей
для теста:
- 150 г обезжиренного мягкого творога
- 3 ст. л. меда
- 1\4 ч.л. соли
- 2 желтка
- 1 белок
- ванилин
- цедра с половины апельсина
- изюм или любые сухофрукты — 0,5 ст.
- цельнозерновая мука — около 2 ст.
для глазури:
- 1 белок
- 2 ч.л. меда.
- несколько капель сока лимона
Способ приготовления пошагово
Готовить пасхальный пп кулич начинаем, как и обычный рецепт — с опары. Тут всё просто — смешайте компоненты. Если из-за СОМ не получилась однородная масса, не переживайте — в блендере позже всё смешается. МАсса должна получится примерно как на фото.
Опара вырастет минут через 15. В это время натрите на мелкой тёрке цедру с вымытого апельсина.
Также нужно в блендере взбить 2 желтка, 1 белок и 3 ст.л. мёда до однородной массы практически белого цвета,
Вот и наша опара запузырилась, увеличилась в размере.
В чашу с блендером отправляем цедру, опару, творог, ванилин и на высокой скорости с насадкой-ножом перемешиваем всё 3-4 минуты.
Теперь можно добавить муку и заменить нож на крюк для замеса теста. Советую сначала ввести 1,5 ст.муки, а потом добавлять по мере необходимости — тесто должно получиться не крутым.
Замес длится минут 10, скорость — небольшая.
Когда в чаше блендера тесто стало таким, как нужно — тягучим, липким, но держащим некоторое время форму, добавляем вымытый изюм и ещё пару секунд перемешиваем.
Прямо ложкой, помогая мокрой рукой, раскладываем массу по формам.
Я влюблена в бумажные специальные пасхальные формочки — не надо ничего смазывать (то есть меньше калорийность), красивы при подаче, отпадают сразу 2 проблемы: вынимания готовых куличиков и мытья посуды!
Форма должна быть заполнена чуть меньше, чем наполовину — если 1\3, то не «вырастет» аппетитная шапка, а если 1\2, то шапочка может съехать набок — будет не красивый диетический кулич на пасху на твороге, а какой-то грибок.
Когда тесто разложено, аккуратно стукните дном формы пару раз об стол, — внутри не будет пустот, а шапочка не растрескается при выпечке.
Прогреваем духовку до 40 градусов, выключаем и отправляем наши будущие куличи на расстойку — это единственный момент, когда придётся ждать. У меня уже через час всё выросло, как нужно. Очень удобно, что “растут” куличи прямо в духовом шкафу — так они точно “не упадут”, что часто бывает, когда ставишь дрожжевую выпечку после финальной расстойки выпекаться.
Теперь включаем духовку на 170-180 градусов и ждём 40-50 минут. Спустя это время диетический кулич проверяем шпажкой на всякий случай, но обычно рецепт не подводит — всё, как и написано.
Минут за 5 до того, как пасхальный кулич будет готов, сделаем глазурь, которая отлично вписывается в правильное питание. Взбиваем в блендере белок с медом и соком лимона. Взбивается всё отлично — не до устойчивых пиков, но на глазурь вполне подойдёт.
Готовые куличики покрываем белковой массой и ставим в выключенную духовку на 3-4 минуты.
Можно посыпать цукатами, орешками. Мой ребёнок настоял на покупных сахарных украшениях — пришлось немного отступить от пп.
Горячую выпечку нужно правильно остудить — выкладываем на бок, периодически переворачиваем. Этот нехитрый ход гарантирует, что готовое изделие не опадёт.
Скажу честно — готовить такие пп куличи на Пасху мне пришлось дважды, так как первую партию съели мои мужчины, даже не поняв, что рецепт не совсем обычный.
Секреты вкусных пп куличей
- Необычная и яркая получается пп глазурь для кулича, если добавить 2-3 ягодки замороженной черники в бленд. Размораживать не нужно — это улучшит пышность взбиваемой глазури.
- Если вы хотите сделать вкусный диетический кулич ещё менее калорийным, то выберите не мед, а другой сахзам, основные мы рассматривали в статье про то, . Я советую стевию в порошке. Муки, кстати, в этом случае уйдёт меньше.
В следующий раз хочу попробовать приготовить по новому рецепту без дрожжей, как в этом ролике:
Сладкий пасхальный кулич богат традициями, символикой и ценными ингредиентами. Такой хлеб занимает видное место в праздновании Пасхи во многих культурах мира.
От России до Испании этот дрожжевой кулич содержат много яиц, масла, сахара, фруктов, орехов и специй – небольшая награда после периода Великого поста.
Однако следует помнить, что такое лакомство отличается достаточно высокой калорийностью. Чтобы приготовить диетический кулич, следует заменить белую муку — отрубями, сахар – подсластителями, дрожжи – разрыхлителем.
Возможно, вкус будет незначительно отличаться от привычного, зато количество калорий сократится до безопасного уровня.
Как испечь диетический пасхальный кулич?
Для того чтобы светлый праздник Пасхи не отразился лишними килограммами на талии, достаточно воспользоваться рецептами низкокалорийных куличей, которые не способны причинить вред организму.
В мультиварке
Кулич невысокой калорийности можно испечь и в мультиварке, для этого нужно собрать продукты для формирования теста:
- 3 яйца;
- 100 гр сахара;
- 70 мл молока обезжиренного теплого;
- 60 гр масла сливочного;
- 5 гр ванилина;
- 100 гр изюма;
- 10 гр сухих дрожжей;
- 350 гр муки.
Смешанное тесто будет выпекаться 1 час, проверять его готовность необходимо зубочисткой. После прокалывания кулича, она должна оставаться сухой.
После этого можно приготовить глазурь, для этого следует взбивать белки до густой пены и смешивать их с сахарной пудрой. В результате должна получиться кремообразная смесь, которая распределяется по верхушке куличей.
В хлебопечке
Выпечка такой пасхи должна начаться с подготовки всех ингредиентов:
- 200 мл теплого молока;
- 3 яйца;
- 400 гр просеянной муки;
- 6 гр дрожжей;
- 30 гр сахара;
- щепотка соли;
- 50 гр сливочного или растительного масла;
- 1/3 маленькой ложки ванилина;
- 50 гр изюма.
В ведерко хлебопечки влить молоко, всыпать соль, сахар, ваниль и дрожжи. Затем присоединить масло (растопленное) и муку.
Вернуть ведро в хлебопечку и установить режим «Сладкий хлеб».
После звукового сигнала всыпать в состав изюм и ждать до готовности. Достать кулич из формы и дождаться его полного охлаждения.
Чтобы приготовить глазурь, необходимо взбить один белок и 3 больших ложки сахарной пудры. Смазать сверху кулич и украсить по своему желанию.
Диетическая пасха из творога: 4 рецепта
Кулич — это традиционное блюдо для Святого праздника Пасхи. Приготовить его можно различными способами и из разного состава теста.
К примеру, творог также может послужить основным продуктом в изготовлении теста для пасхи. Ведь творог больше чем просто закуска, он прекрасно выступает удобным питательным ингредиентом.
Без масла и маргарина
Для выпекания такого низкокалорийного кулича нужно собрать такие составляющие:
- 250 мл молока 1%;
- 30 гр сметаны;
- пачка сухих дрожжей;
- 4 яйца;
- 180 гр сахара;
- 200 гр творога;
- 320 гр муки;
- 100 гр изюма;
- 100 гр кураги;
- пакетик ванилина.
Нагреть молоко и растворить в нем сухие дрожжи, ложку сахара и оставить на 20 минут.
В отдельной миске интенсивно взбить яйца и сахар. В полученную смесь положить сметану и творог после этого смешать все миксером. Всыпать размоченный изюм.
За это время дрожжи уже должны подойти. А значит, их можно отправить в общую смесь.
Также всыпать ваниль для запаха, и затем постепенно вводить по одной ложке муку, при этом активно размешивая. Структура теста должна оставаться тягучей.
Выпекают пасхи при температуре 180˚ — 200˚С до готовности.
С желатином
- Желатин (10 гр) заливают 40 мл воды и оставляют на 30 – 40 минут, чтобы он набух.
- Взбить до плотной пены 2 яйца с небольшим количеством соли, затем влить 230 мл молока и ванилин (около 10 гр). Этот состав следует нагреть на маленьком огне, но не доводить до кипения, потому что могут свернуться яйца.
- Домешать разбухший желатин и подсластитель (по вкусу) и продолжать варить еще 1 — 2 минуты, при этом, непрерывно помешивая.
- Убрать с огня и дать составу остыть.
- Тем временем следует протереть 600 гр 1%-го творога через сито и добавить в общую посуду, туда же всыпать измельченные сухофрукты (50 гр) и орехи (10 шт).
- Эту массу выкладывают в специальную форму, заблаговременно застелив ее пищевой пленкой.
- Под формой установить специальную миску, для того чтобы туда стекала лишняя жидкость.
- Сформированную пасху поставить в холодильник под пресс на 5 часов, после чего можно доставать и украсить на свое усмотрение.
Без сахара
Такой кулич можно испечь следующим образом:
- 25 гр фруктозы разводят в 200 мл воды.
- Порезанную курагу (15 гр) соединяют с фруктозой и подогревают на среднем огне около 5 минут. Далее, когда она остынет, ее следует перемолоть в блендере вместе с 15 гр орехов.
- Протертый сквозь мелкое сито творог 9%-ый (500 гр) соединяют с оставшейся фруктозой и половиной массы, которая образовалась в блендере.
- В выбранную форму для творожного кулича простелить пищевую пленку и выложить приготовленную смесь горкой. Сделать в ней углубление и высыпать в получившийся канал, оставшуюся в блендере часть ореховой смеси, сверху прикрыть ее творогом.
- После этого поставить кулич в холодильник на 12 часов, а затем можно ставить на стол.
С отрубями
Состав продуктов для опары:
- 5 больших ложек теплого молока 1,5%;
- 5 гр сухих дрожжей;
- 3 таблетки сахарозаменителя, измельченного в порошок.
Для приготовления теста:
- 4 яйца;
- 50 гр овсяных отрубей;
- 60 гр мягкого творога 0%;
- 10 гр кукурузного крахмала;
- 10 гр сухого обезжиренного молока 1,5% (СОМ);
- 10 гр мака;
- ваниль, соль и заменитель сахара по вкусу.
Из перечисленных продуктов развести опару и дать ей постоять 15 минут в теплом месте.
Тесто смешивают в такой последовательности:
4 желтка + овсяные отруби + кукурузный крахмал + СОМ + мак + ванилин + соль + + опара.
Затем взбить в густую пену 4 белка и присоединить к тесту, аккуратно вмешивая их широкими движениями.
Готовое тесто оставить в тепле на 15 минут, после чего распределить его в формы и выпекать на маленьком огне 50 – 60 минут.
После полного остывания вынуть творожную пасху из формы и украсить верх глазурью.
Диетический кулич из овсяной муки
- Приготовление овсяного кулича начинается с того, что потребуется замочить в кипятке 50 гр изюма и 30 гр чернослива.
- В качестве будущей пропитки, понадобиться заварить зеленый чай с лимоном.
- Затем взбить 2 яйца и добавить к ним 20 гр оливкового масла, 50 мл апельсинового , 90 мл холодной воды и перемешать.
- Постепенно всыпать 175 гр овсяной муки и 5 гр разрыхлителя, снова хорошо все смешать, чтобы получилась однородная масса.
- На последнем этапе присоединить к тесту порезанный чернослив и изюм, тщательно перемешать и разложить по формочкам.
- Выпекать при температуре 180˚С.
- После вынимания из духовки дать полностью остыть и полить заваренным чаем с верхушки. Таким образом, внутри куличи станут влажными и мягкими по структуре.
Низкокалорийный диетический кулич на кефире
- В 0,5 л кефира нужно вбить 9 шт перепелиных яиц и размешать их.
- Далее всыпать немного соды гашеной уксусом, 500 гр сахара и понемногу подмешивать столько муки, чтобы получилась необходимая консистенция теста.
- , цукаты и орехи понадобится измельчить в блендере, а затем смешать с общей массой теста.
- Выпекать в духовке при температуре 180˚ — 200˚С.
- Украсить кулич можно глазурью и специальными украшениями.
Диетический кулич без дрожжей
- Перед тем как приступить к приготовлению, нужно хорошо измельчить 150 гр творога с помощью блендера.
- Взять 3 яйца и отделить белки от желтков. Белки вспенить со щепоткой соли до пышной массы и убрать в холодильник.
- Теперь нужно размешать сахарозаменитель (в количестве равнозначном 24 маленьким ложкам сахара) в 2 больших ложках горячей воды, после чего соединить все это с желтками и несколькими каплями ароматизатора.
- Получившуюся смесь также взбить, после чего досыпать к ней 40 гр муки из овсяных отрубей, 20 гр кукурузного крахмала, 80 гр сухого молока, творог, 30 гр кефира, 15 гр разрыхлителя и немного соли, интенсивно размешать до однородного состояния.
- На следующем этапе в тесто медленно вводятся белки и перемешиваются плавными широкими движениями снизу вверх.
- В смазанные формочки выложить получившееся тесто, чуть больше половины.
- Выпекать на самом маленьком огне в течение 50 – 60 минут. Духовку в процессе выпекания куличей не открывать, дабы тесто не осело.
Диетический пасхальный кулич по Дюкану
- Для начала следует приготовить опару: в стеклянной мисочке смешать 1 маленькую ложку дрожжей, 3 гр сахарозаменителя, ваниль на кончике ножа и 30 мл теплого молока.
- Дрожжи должны полностью раствориться, для этого смесь необходимо оставить на несколько минут.
- Далее добавить сухое молоко (20 гр).
- Поставить опару возле теплой плиты и накрыть ее, для осуществления реакции.
- Теперь нужно измельчить в кофемолке 35 гр овсяных отрубей.
- Затем в миске соединить отруби, 20 гр кукурузного крахмала, 100 гр сухого обезжиренного молока, 5 гр сахарозаменителя и 5 гр разрыхлителя, а также 3 гр ванили.
- Все компоненты смешать и вбить 2 яйца и 1 желток, снова перемешать (не используя миксер).
- Добавить в тесто опару и снова перемешать.
- Получившийся состав будет жидким, его распределяют по формочкам и выпекают в течение 20 – 30 минут. Затем оставит их в духовке до полного остывания.
- Чтобы подготовить специальную глазурь, понадобится смешать 10 гр кукурузного крахмала и 150 мл молока, а также 2 – 3 гр сахарозаменителя. Хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.
- Варить глазурь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
- Когда смесь загустеет снять с огня и помешивать до тех пор, пока она не станет теплой, после чего намазать сверху на кулич.
Диетический кулич на протеине
Готовится такой кулич следующим способом:
- Чтобы сформировать тесто, следует взбивать блендером до однородности: обезжиренный творог (300 гр), йогурт без наполнителей (400 гр) и яйцо.
- Потом присоединяют 120 гр рисовой муки и 100 гр овсяных (цельнозерновых) отрубей, 5 гр разрыхлителя, 5 гр сахарозаменителя, и ваниль по вкусу и 35 гр протеина. А затем всыпать порезанную курагу и изюм.
- Возможно добавление в тесто 1 большой ложки растительного масла, однако это не обязательно.
- Выложить тесто в специальные формы для кулича, заполняя их при этом на 2/3.
- Запекать в духовке при 160° — 170°С в течение 1 часа.
- Глазурь готовят из 2 яичных белков, 10 гр ванили и сахарной пудры. Взбить белки с остальными ингредиентами и поставить на водяную баню и продержать, постоянно помешивая, примерно 4 – 5 минут.
- Белки прогреются до 70ºС и загустеют, главное чтобы в них не попала вода. Затем снова снять и взбить миксером, чтобы масса увеличилась в 2 раза. Теперь глазурь можно наносить на кулич.
Диетическая шоколадная пасха
Для начала следует собрать все необходимые продукты:
- 40 гр какао;
- 90 гр сахара;
- 25 гр прессованных дрожжей;
- 170 мл молока;
- теплая вода для того чтобы разбавить какао;
- 400 гр пшеничной муки;
- щепотка соли;
- 2 яйца;
- 40 гр сливочного масла;
- 15 гр растительного масла;
- лимонная и апельсиновая цедра;
- 30 гр грецких измельченных орехов;
- изюм или цукаты по вкусу.
Вначале приготовить опару, для этого прогревают молоко до 35°С. Дрожжи размять, а затем залить 100 мл молока и всыпать 1 большую ложку сахара, потом сюда же всыпать 30 гр муки и хорошо размешать.
Накрыть опару пищевой пленкой и поставить на 10 минут.
В миску всыпать какао, растительное масло и оставшееся молоко. В случае недостаточно жидкой консистенции, следует добавить немного теплой воды.
В глубокой посуде объединить муку, 1 целое яйцо и один желток, сахар и щепотку соли. Добавить сюда же опару и какао-смесь, а потом размягченное сливочное масло. Замесить однородное тесто и вмесить в него и цукаты.
Для аромата тесто обогащают лимонной и апельсиновой цедрой, при желании можно добавить немного измельченных кусочков шоколада.
Накрыть тесто полиэтиленом или полотенцем и на 1,5 часа оставить для того, чтобы оно увеличилось в объеме.
После того, как тесто будет разделено на части и помещено в формы для выпечки, его снова потребуется оставить в покое, чтобы оно вторично поднялось. Это займет около 30 минут.
Для того чтобы сделать глазурь нужно смешать белок, сахарную пудру и маленькую ложку лимонного сока. Взбивать требуется тщательно, чтобы объем белка увеличился в 6 раз.
В конце глазурью необходимо украсить поверхность пасхи.
Праздник Пасхи является одним из наиболее почитаемых и обязательных в жизни людей. Очень сложно в такие дни балансировать между желанием испробовать все блюда стола и необходимостью следить за потребляемыми калориями.
Одним из шагов к поддержанию веса в норме может послужить приготовленный диетический кулич, без которого не может пройти этот праздник. Воспользовавшись одним из предложенных рецептов, задача по сохранению фигуры будет обязательно выполнена.
Вперед к стройности!
Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?
Тогда скорей пиши письмо с пометкой "Вперед к стройности" на e-mail [email protected] - автору проекта и по совместительству сертифицированному диетологу-нутрициологу.
И в течении 24 часов ты отправишься в увлекательное путешествие по миру яркого и разнообразного рациона питания, которое подарит тебе здоровье, легкость и внутреннюю гармонию.
Худеть и стройнеть - это просто и весело! Давай веселиться вместе!