Полезно ли нефильтрованное пиво и чем оно отличается от фильтрованного? Особенности приготовления и реализации живого пива Чем полезно живое пиво.

Согласно статистике, более 75% любителей пенного напитка предпочитают нефильтрованное пиво. В чем же разница между нефильтрованным и обычным пивом?

Длительность хранение нефильтрованного пива всего несколько дней.
Такое пиво не подвергается термической обработке (пастеризации, консервации, фильтрации), именно поэтому является натуральным и полезным. Ещё его называют живым.
Готовится оно из тех же ингредиентов, что и обычное пиво - хмель, солод, вода, пивные дрожжи. Но благодаря тому, что дальнейшую обработку оно не проходит, процесс брожения в нем постоянный.
Вкус у нефильтрованного пива более глубокий и насыщенный, цвет немного мутноватый, а также присутствует небольшоеколичество осадка.

Поэтому на прилавках магазинов чаще можно увидеть бутылки с обычным пивом, прошедшим обработку. Реже можно встретить нефильтрованное пастеризованное пиво в бутылках тёмного цвета. По вкусовым качествам оно схоже с живым пивом, но пастеризация убивает всю его полезность.

Настоящее нефильтрованное пиво считают полезным продуктом потому, что оно не проходит обработку, уничтожающую все полезные качества пенного напитка. Доказано специалистами - один литр такого пива в десять раз полезнее литра молока. Количество витаминов, содержащееся в живом пиве, способно на 40% перекрыть суточную потребность организма человека.

Остатки пивных дрожжей, содержащиеся в нефильтрованном пиве, богаты витаминами группы В, а также аминокислотами, в которых нуждается человеческий организм.

Этот напиток способствует предотвращению образования почечных камней, омоложению клеток всего организма, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Ко всему этому нефильтрованное пиво имеет болеутоляющие и дезинфицирующие свойства, его даже рекомендуют людям с гастритом, язвой и сахарным диабетом

Не прошедшие обработку пивные дрожжи нормализуют обмен веществ в организме и с успехом применяются в лечении заболеваний при его нарушении. Хмель благоприятно воздействует на нервную систему и помогает в лечении стрессов. Солод улучшает работу пищеварительной системы.

Пользу приносит только нефильтрованное пиво, которое не повергалось пастеризации и консервации. Пиво, встречающееся на наших прилавках, напиток далеко не полезный. Ведь оно проходит обработку, которая убивает все целебные свойства и витамины в нем.

Нефильтрованное пиво обладает давней историей. Изначально в городских и монастырских пивоварнях варили именно живой, нефильтрованный напиток. Фильтрация — изобретение нашего времени, позволяющее очистить пиво от содержащихся в нем дрожжевых клеток.

Однако не все любители пива относятся к фильтрации однозначно. Известно, что нефильтрованное пиво сохраняет в своем составе ряд веществ и микроорганизмов. Как утверждают некоторые поклонники пенного напитка, эти вещества могут быть весьма полезными для здоровья.

Нефильтрованное пиво невозможно долго хранить — как и многие другие напитки высочайшего класса, оно чувствительно к внешним условиям и быстро утрачивает свои свойства. Поэтому ряд производителей предпочитает проводить двойную или тройную фильтрацию напитка. При этом пиво светлое нефильтрованное и темное нефильтрованное пиво утрачивает те качества, которые привлекают его ценителей.

Оттенки вкуса

Предметом бурных споров остается и вкус живого пива. Кое-кто считает, что различные его сорта, будь то темное нефильтрованное пиво или пиво светлое нефильтрованное, превосходят по вкусу аналогичное фильтрованное пиво. Другие люди, напротив, не замечают принципиальной разницы между фильтрованным и нефильтрованным напитком. Несомненно одно: здесь все зависит от индивидуальных вкусовых ощущений, поэтому вы всегда сможете испытать себя, попробовав лучшее нефильтрованное пиво марки Paulaner или Dingslebener .

Принято считать, что удаление из состава пива дрожжевой культуры изменяет его вкус. Свою роль здесь играют и консерванты, которые недобросовестные производители могут добавлять к пиву после фильтрации. Нефильтрованное пиво предназначено в первую очередь для тех потребителей, которые желают ощутить изначальный вкус свежесваренного напитка. Выбирая нефильтрованное пиво марки Memminger, Paulaner или любой другой, вы сможете познать саму душу пенного напитка, проникнуть в его суть так глубоко, как никогда прежде.

Ассортимент пива

Как и в случае с традиционным пивом, лидирующими производителями здесь являются немецкие, бельгийские, голландские компании. Нефильтрованное пиво из этих стран являет собой отличное сочетание цены и качества. Помимо уже названных компаний хорошо зарекомендовала себя на рынке продукция Memminger , Brasserie d"Ecaussinnes , Krombacher , Flensburger , а также ряда других фирм. Нетрудно заметить, что сейчас нет недостатка в нефильтрованном пиве — причем для того, чтобы попробовать его, необязательно жить рядом с пивоварней. В данном разделе представлен широкий ассортимент нефильтрованного пива различных сортов.

Нефильтрованное пиво — цена в WineStyle

Нефильтрованное пиво в магазинах WineStyle можно купить по цене от 74 руб. Предлагаемые нами цены отличного нефильтрованного пива из Бельгии или Германии доступны для ценителей пива.

Нефильтрованное пиво — слабоалкогольный напиток, прошедший через один этап фильтрации (в отличие от фильтрованных аналогов). В качестве фильтра при этом используются кизельгуровые установки. Продукт часто называют «живым» пивом, поскольку в его составе сохраняются витамины и разнообразные полезные вещества. Пастеризация у подобных напитков не предусмотрена, поэтому нефильтрованные пивные сорта пользуются всеобщей любовью и уважением.

История нефильтрованного пива

Этот напиток гораздо старше фильтрованного аналога. «Живое» пиво известно со времен Древнего Египта — об этом свидетельствуют археологические раскопки. В Средние века эли, относящиеся к категории пива, не фильтровались, ведь о пастеризации и сепарировании никто не знал.

Есть мнение, что зерновые культуры начали выращиваться ради пивного производства, а не ради питания. Химические остатки, свидетельствующие об изготовлении пива, датируются 3500-м годом до Рождества Христова. Эти остатки обнаружены в западном Иране, Шумере, Ассирии и Египте. Шумеры даже поклонялись Нинкаси, богине пивоварения. Упоминает пиво и древнегреческий историк Ксенофонт, побывавший 2,5 тысячи лет назад в Армении. Более поздние упоминания нефильтрованного пива:

Китай (там напиток варился из проросшего риса, фруктов и ячменя);
кельтские и германские племена (использовали для производства напитка полбу, ячмень, просо и другие зерновые культуры);
Новгород (в берестяных грамотах упоминаются ячменное пиво и перевар);
Франция (доминировало вино, пиво считалось напитком бедняков);
Дания (подлинный прорыв произошел благодаря усилиям биолога Эмиля Хансена).

Польза и вред нефильтрованного пива

Все полезные свойства пивных напитков уничтожаются в процессе фильтрации, поэтому «правильное» пиво должно быть нефильтрованным. Ученые доказали что литр живого пива полезнее аналогичного объема молока в десять раз. Причина этого кроется в обилии витаминов. Литр доброго напитка способен перекрыть до 40% суточной витаминной нормы, требующейся для нормального функционирования нашего организма.

Наиболее полезны аминокислоты и витамины B, присутствующие в остатках дрожжей. Эти вещества омолаживают наш организм и препятствуют формированию камней в почках. Снижается и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Напиток может похвастаться дезинфицирующими и болеутоляющими качествами. Врачи рекомендуют нефильтрованное пиво пациентам, страдающим от диабета, язвенной болезни и гастрита. При этом не стоит забывать, что вы употребляете алкоголь — чрезмерные возлияния нанесут ущерб вашему здоровью в долгосрочной перспективе.

Особенности нефильтрованного пива

Компонентами для изготовления нефильтрованного пива служат:

дрожжи;
соложеное зерно;
вода;
хмель;
вкусовые добавки.

Пастеризации и тройной фильтрации пиво не подвергается — в этом и заключена его главная особенность. Даже в бутылях продолжается бродильный процесс. Срок годности «живого» пива — 2 недели. Идеальное нефильтрованное пиво добыть сложно (разве что приехать на завод). Это специфический алкогольный напиток с выраженным дрожжевым привкусом.

Чаще всего нефильтрованное пиво осветляется (этот процесс именуется сепарированием). Сырье помещается в центрифугу, которая подвергается разгону. Твердые и крупные частицы пристают к стенкам емкости под влиянием центробежной силы. Эффект можно сравнить с предварительной фильтрацией.

Разница между фильтрованными и нефильтрованными сортами

Мы уже выяснили, что технологии производства фильтрованного и нефильтрованного пива во многом совпадают. В чем же кроются отличия? Перечислим ключевые моменты:

Срок хранения (у нефильтрованного пива он ниже).
Наличие дрожжевого осадка.
Нефильтрованное пиво подвержено негативному воздействию солнечного света (поэтому его реализуют в темных бутылках).
Калорийность (фильтрованное пиво менее калорийно).
Вкус (у нефильтрованного алкоголя он более насыщенный).
Консистенция (в нефильтрованных сортах видна мутная взвесь).
Содержание аминокислот, витаминов (в нефильтрованных сортах этот показатель выше).

Крупнейшие производители

Пшеничные пивные сорта пользуются у ценителей наибольшей популярностью. Также известно темное ячменное пиво, крепость которого уступает пшеничным аналогам. Ханс Дегенберг, основатель пшеничного пивоварения, запатентовал технологию производства светлых сортов еще в 16 столетии. С тех пор наибольших успехов добились голландские, бельгийские и немецкие пивовары. Перечислим наиболее известные бренды:

Franziskaner;
Erdinger;
Hoegaarden;
Paulaner.

В РФ среди производителей «живого» пива можно выделить «Очаково» и «Балтику». Качество этих марок оставляет желать лучшего, поэтому знатоки рекомендуют крафтовых производителей и домашнее пивоварение.

Учимся пить правильно

Разливается нефильтрованное пиво в прозрачные высокие бокалы. Активного образования пены стоит всячески избегать. Выливать дрожжевой осадок не рекомендуется — это самая важная составляющая пива. Подается напиток в охлажденном виде (температура должна составлять 5-12°C). Также из пива создаются миксированные пивные коктейли с низким содержанием алкоголя — эти напитки нравятся женщинам. Особым шиком считается приготовление пивного мороженого.

Закуски к нефильтрованным пивным сортам

Ценители уверяют, что в нефильтрованных крафтовых сортах можно уловить оттенки свежескошенной травы, цитрусовых и даже черной смородины. Поэтому рекомендуются легкие закуски (сырные сухарики, мясная нарезка).

Выпускается в гораздо меньших объемах в сравнении с классическими разновидностями, однако, несмотря на это, пользуется высокой популярностью среди ценителей пенного напитка. То, что данный продукт не подвергается , и прочим методам дополнительной обработки, позволяет пивоварам сохранять натуральный вкус и аромат пива. При этом некоторые знатоки обращают внимание как на пользу, так и на вред для человеческого организма.

Полезные свойства

Для приготовления используются те же ингредиенты, что и в традиционных рецептах. Единственное отличие – отсутствие специальной обработки — , ввиду чего в составе такого пива присутствует некоторая доля живых дрожжевых клеток и взвеси частиц некоторых компонентов. Благодаря этому напиток характеризуется насыщенным вкусом и слегка мутноватым оттенком, а на дне присутствует осадок. По этой же причине срок хранения не превышает нескольких дней.

Также польза и вред , определяется тем обстоятельством, что оно не проходит , которая убивает в продукте полезные вещества. Например, один литр содержит 40 % суточной нормы витаминов для человека. С этой точки зрения, польза необработанного пива в 10 раз выше пользы молока , которое позиционируется как напиток здоровья.

Остатки пивных дрожжей, которые присутствуют в пенном напитке – это источник жизненно необходимых аминокислот, недостаток которых в организме человека ведет к замедлению обменных процессов. Это чревато засорением кровеносных сосудов отложениями холестерина и образованием камней в почках. Отсюда вытекает, что при регулярном употреблении такого пива снижается опасность инфаркта миокарда.

Обогащает напиток веществами, которые улучшают аппетит, и активизируют пищеварение. При этом за счет плотной консистенции необработанное пиво как бы обволакивает стенки желудка, что благотворно сказывается на состоянии человека при гастритах и язве.

Насыщает напиток веществами, которые благотворно влияют на нервную систему, помогают расслабиться и ощутить чувство спокойствия, помогают нормализовать артериальное давление. По этой причине рекомендуется употреблять такой напиток людям, которые страдают гипертонией.

Присутствуют в необработанном пиве и микроэлементы, без которых организм человека не может нормально функционировать. Значительные концентрации характерны для железа, калия и кальция, кроме того, в обнаружены медь, фосфор и марганец. Из сложных по составу веществ напиток содержит тиамин, пантотеновую кислоту и рибофлавин – данные вещества регулируют работу центральной нервной системы.

Возможный ущерб здоровью

При обсуждении пользы, о вреде забывать нельзя. Негативное воздействие на организм обусловлено наличием алкоголя. При злоупотреблении снижается мозговая активность, нарушается моторика, разрушительному воздействию подвергается печень. Однако данные недостатки характерны для любых алкогольных напитков.

Многие сегодня говорят о том, что алкоголь чрезвычайно вреден. Именно алкоголь является одной из причин разводов, потери социального статуса, утраты личности и так далее. Отчасти это мнение верное, но помимо этанола, вне всяких сомнений, вредного для организма, в спиртных напитках содержатся другие вещества, которые могут быть полезными для организма. Чтобы разобраться во вреде и пользе нефильтрованного пива, необходимо узнать, чем оно отличается от фильтрованного.

Отличия фильтрованного пива от нефильтрованного

Статистика говорит о том, то большинство людей предпочитает пить именно живое нефильтрованное пиво. Этот напиток привлекает своеобразным ароматом и вкусом. Но какое же из них лучше и в чем между ними разница? Такое пиво обладает рядом отличительных черт.

Польза нефильтрованного пива

Если вы будете употреблять этот алкогольный напиток в небольших количествах, то вы сможете даже улучшить состояние своего здоровья. Этот спиртной напиток обладает следующими положительными действиями на организм человека.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Ускоряет свертываемость крови.
Снижает уровень холестерина.
Уменьшает долю вероятности инфаркта миокарда.
Обладает мочегонным эффектом.

В нефильтрованном пиве содержится большое количество витаминов группы В. Эти микроэлементы славятся тем, что повышают общий тонус организма и улучшают работу пищеварительной системы. Ниже представлен конкретный список витаминов, содержащихся в этом напитке:

Также этот напиток богат железом, кальцием, марганцем, медью, калием и фосфором.

Вред нефильтрованного пива

Не стоит забывать о том, что такой напиток является алкогольным напитком. Как известно, алкоголь может серьезно навредить организму человека. В этом напитке содержатся следующие вещества, которые вредно влияют на здоровье.

Этиловый спирт или этанол. Каждый знает о том, что этанол достаточно долго выводится из организма, может привести к интоксикации при приеме в больших количествах и даже к алкогольной зависимости при регулярном употреблении.
Метиловый спирт или метанол. Это вещество еще опаснее этанола. Дело в том, что метиловый спирт выводится в 5 раз медленнее, чем этиловый. При этом он надолго задерживается в печени, что ведет к неприятным последствиям. Известно, что от 30 мл метанола человек может полностью потерять зрение, а после употребления 50 мл может наступить смерть.
Сивушные масла. Это сбор спиртов и альдегидов вредных для здоровья.

Поэтому нельзя с точностью сказать, насколько полезно или вредно живое нефильтрованное пиво для организма.

Помните о том, что живое нефильтрованное пиво не признано медициной как официальное лекарственное средство. Если вы хотите улучшить состояние своего здоровья, то представленный напиток – не лучший выбор для этой цели. Лучше всего обратиться в медицинское учреждение за консультацией и пройти ряд обследований, после которого врач назначит вам необходимый курс лечения или восстановления. Так вы добьетесь более эффективного результата в короткие сроки.